Tradizione italiana e cucina creativa: innovazione che esalta i migliori ingredienti
Cucina creativa: un hobbysta tra tradizione e innovazione
La cucina per me è una passione che unisce il piacere di cucinare per amici e parenti con il desiderio di sperimentare. Mi piace esplorare nuove tecniche, come la cottura sottovuoto, la gelificazione o l’uso del sifone, ma sempre partendo da ingredienti di qualità. Cerco di reinterpretare piatti classici, aggiungendo un tocco innovativo, per creare qualcosa di nuovo, che non sia solo buono ma anche piacevole da vedere.
Tecniche moderne in cucina: dal sottovuoto alla sferificazione
Il sottovuoto è una delle tecniche che uso più spesso perché permette di mantenere intatti i sapori e le proprietà degli ingredienti. Mi piace anche sperimentare con altre tecniche, come la sferificazione o la gelificazione, per aggiungere consistenze interessanti ai piatti. Queste tecniche mi aiutano a esplorare nuovi modi di preparare piatti familiari e a offrire qualcosa di diverso.
Ispirazione dagli chef innovativi
Mi ispiro a chef come Ferran Adrià, René Redzepi, Heston Blumenthal e Massimo Bottura, che hanno rivoluzionato la cucina esplorando oltre le ricette tradizionali. Anche se sono un hobbysta, mi piace sperimentare con creatività, provando a replicare alcune delle loro ricette, con risultati non sempre pari alle mie aspettative, ma migliorando via via, sempre con grande attenzione alla qualità degli ingredienti.
Tradizione italiana con un tocco personale
Nonostante le sperimentazioni, mi piace tornare ai piatti della tradizione italiana. Spesso parto da una ricetta classica e cerco di darle una nuova veste utilizzando tecniche moderne. È un modo per mantenere vivi i sapori che conosco, ma con un approccio più fresco e innovativo.
L’importanza dell’impiattamento
Quando cucino, dedico molta attenzione anche all’aspetto estetico dei piatti. Mi piace impiattare in modo che le forme e i colori risaltino, rendendo ogni piatto anche un piacere per gli occhi. La fotografia dei piatti fa parte di questa attenzione all’estetica: mi piace immortalare i risultati delle mie sperimentazioni, condividendoli con amici e parenti.
I miei hobby
Scopri le mie passioni attraverso fotografia, viaggi, cucina e lettura.
Tortelloni di carne con tartufo nero
Punta di petto di manzo cotto a 57°C - 72 ore con glassa al vino rosso su purea di patate
Petto d'anatra cotto souce-vide con le sue verdure
Parmigiana di melanzane
Dove puoi trovare le mie foto
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Contatti
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